21. マヴロマティス｜Cristina’s Tapas by Mavrommatis

≪パリで一番美味しいギリシャ料理店≫といわれるマヴロマティス。パリ市内で数軒のレストランとお惣菜店を展開し、ここマドレーヌ寺院近くにも新店をオープンした。色とりどりのお惣菜が並ぶ一階のデリコーナーを抜けると、二階は現代的で、ほどよく落ち着いた雰囲気のレストラン。メニューにはナスと挽肉の重ね焼き、キャベツの詰め物、スペイン風オムレツ、エビの鉄板焼き、イベリコ豚の生ハムなど、ギリシャに加えスペインの海と大地を感じさせる、地中海の味覚がズラリと並ぶ。 冷たい料理4品に、温かい料理6品がつくタパス盛り合わせ（昼17,50ユーロ 、夜22,50ユーロ）を試した。内容は、日替わりでシェフのお任せだが、好みによって対応してくれる。この日振る舞われたのは、エビとゴマの風味が香ばしいヒヨコ豆のペースト、トマトとルッコラのサラダ、ナス＆赤ピーマンのピュレ、青リンゴとレモンコンフィが隠し味のタラマ、焙りナスのマリネなど、どれもメリハリのきいた個性的な味。さて、温かいタパスでは、鶏肉とエスカルゴにパセリソースを絡めた揚げ団子、フェタチーズのパイ、ひき割り小麦、タラ、ナスの3種のコロッケ、仔羊の肉団子と、どれも工夫が見られる。が、実をいうと揚物料理のオンパレードに少し閉口してしまった。「揚物を心行くまで食べたい！」という時以外は、事前にしっかり伝えておきましょう。洗練度もサービスもドーバントン通りの本店よりラフだけど、相対的にみると悪くない。今、パリでトレンドのタパス＆ピンチョス料理の「現在形」を感じさせる店で、ヘビーなギリシャ料理とはちょっと違う。ワインはギリシャとスペイン産がグラスで5〜7ユーロ、ボトルは20〜35ユーロ前後と良心的。（Sakiko・L）