01. ベルナール・マグレズ｜Bernard Magrez

この夏オペラ大通りとサントーギュスタン通りの角にオープンしたブティックは濃い茶色の外観がシックで、一見ジュエリー店のように見える。中に入ると黒クリスタルのバカラのシャンデリアが、整然と並んだボトルを柔らかく照らしている。ここはベルナール・マグレズのワインカーヴ。シャトー・パップ・クレモンをはじめとする32のブドウ畑を所有するマグレズ氏が、自分のブドウ畑でできたワインの中からさらに選りすぐったミレジメ（同じ年に収穫したブドウで作るワイン）の110種を販売している。32のぶどう園のうち20がフランス（ボルドーとラングドック）、その他はスペイン、ポルトガル、ウルグアイ、アルゼンチン、チリ、アメリカなど。「一世紀以上続く伝統を持つこれらのブドウ畑に、私のすべての経験、エネルギー、そして心を注いだ」というベルナール・マグレズ。ワインが生涯の情熱である彼の“署名つき”のワインとなれば、目をつぶっても買えそう（ただし値段は見たほうがいい）だが、さらに殆どのワインは買う前に試飲ができる。高級感のある店構えだが入りやすく居心地のいい雰囲気で、バーの止まり木のような椅子にお客が2人、グラスを静かに揺らしながら味見をしていた。ボトル9ユーロからあるので予算に応じて選べる。入って右側に並んでいるグラン・クリュ（銘酒）の巨大ボトルも珍しい。マグナム（1.5リットル）、ダブルマグナム（3L）、ジェロボーム（5L）、アンペリアル（6L）。テーブルが華やかになるのでお祝いのときに買っていく人がいるそうだが、注ぐのが疲れそうだ。

ここでは週3回、デギュスタシオン（試飲）講座が開かれている。料金は70ユーロで、12人限定。予約が必要。ベルナール・マグレズ評価のグラン・クリュのデギュスタシオンは180ユーロ。